Bares y restaurantes en Milán
Podemos realizar un breve recorrido por la historia de la gastronomía Italiana para poder adentrarnos al mundo de la cocina Milanesa.
Para mucho es más que conocido que la cocina Italiana es extremadamente variada, su gastronomía refleja la variedad cultural de sus regiones con sus respectivas influencias así como también la diversidad de su historia. La gastronomía Italiana esta considerada que proviene de la mediterránea y es imitada por todo el mundo. O mejor dicho Italia exporta al mundo entero su gastronomía. Según la historia podemos decir que esta recibió la influencia de países como Grecia, áfrica y los países asiáticos. El momento de ir a comer para los italianos, es casi un momento sagrado, utilizado como socialización y un momento de unión con la familia, a esa unidad familiar se le debe la gran variedad de platos italianos.
Según la historia y algunas leyendas, se dice que Marco Polo quien llevó la pasta del oriente hacia Italia, pero Otros dicen que fueron los Árabes quienes la conocieron primero ya que ellos vieron primero al trigo que los Italianos. Pero lo único cierto es que es una gastronomía magnifica. Una comida de gran variedad compuesta por una serie de frutas, vegetales, cereales y especies dándoles el sabor y el color tan maravilloso. Una comida donde cada plato le puede enseñar a usted un poco de la historia y la tradición de este gran País.
La gastronomía Lombarda, que sería la típica de Milán se caracteriza por la utilización a menudo del tocino y de la mantequilla, de aquí provienen entonces todos aquellos platos de cocción lenta como el estofado, y el hervido. Convirtiéndose la Polenta y el arroz en esta región sustitos de las pastas. Y haciéndose tan importantes como esta. Aquí en las recetas de la gastronomía Milanesa o lombarda predominan los productos lácteos utilizándose en casi todas las recetas. Los platos característicos de esta cocina son los caldos, las salsas, denominadas Pucie, y las sopas consiguiéndose en recetas como El Risotto alla Pitocca (arroz con pollo), los Tortelli di zucca (paqueticos de pasta rellenos de calabaza) y la tradicional Polenta Concia (polenta con salsa). Entre los productos típicos más conocidos producidos dentro de estas tierras encontramos: El queso Gorgonzola (un queso blando, muy típico), la bresaola (es una carne salada y curada), la Mostarda cremonse (fruta confitada en almíbar y mostaza). Entre los dulces encontramos el Panettone navideño (una especie de pan dulce elaborado con frutas, pasas y confitados) así como también la pannacotta aromatizada con licores típicos de la zona como el rosolio o maraschino.
Cocina Tradicional de Milán
La cocina tradicional de Milán ha vuelto a resurgir, después que para la década de los 80 la habían dejado en el más absoluto abandono. Ahora con todo esta onda retro y tratando de rescatar las tradiciones ha vuelto a resurgir. Como se sabe Milán es una ciudad que se va nutriendo, alimentando de las tendencias y por allí pasaron casi todos los tipos de gastronomías mundiales: La China, La Hindú, la africana, la japonesa, entre otras. Pero hoy en día los milaneses han vuelto a redescubrir sus raíces y los diferentes sabores y colores que les brinda su tierra. A consecuencia han nacido una gran cantidad de restaurantes donde la comida casera es servida de manera lujosa o si no los tradicionales mesones sirviendo su local gastronomía.
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