Dos restaurantes milaneses: “Joia” y “Il luogo di Aimo e Nadia”
Los restaurantes “Joia” y “Il luogo di Aimo e Nadia” pertenecen a la alta gastronomía de Milán y se caracterizan por preparar exquisitos platos en sus cartas. El primero de ellos, “Joia” se localiza en Visa Castaldi 18. Este local culinario se caracteriza por su cocina de estilo vegetariana y zen, la cual tiene sus raíces en la naturaleza. No obstante, esto no quiere decir que se aleje de las técnicas clásicas de la cocina en general.
En sí, para lograr esta idea, el chef y dueño de este local pasó dos en Japón y China aprendiendo todos los secretos de su cocina. Tras su regreso, abrió el “Joia” en 1989 y sorprendió a los comensales con sus platos. La idea de este local es restituir a cada alimento su sabor único y especial. Aquí no se dan las fusiones. La armonía en la comida se alcanza con los sabores por separado de cada ingrediente. He ahí la diferencia de sus recetas.
Otro detalle interesante de conocer de este restaurante se vincula a la estética de sus platillos. En muchos casos es sorprendente, como por ejemplo, los huevos cuadrados que se sirven aquí. Algunos de los platillos que se pueden probar en este lugar son los exquisitos caldos del Véneto y de Toscaza.
La segunda opción es el restaurante “Il luogo di Aimo e Nadia” que se ubica en Via Montecuccoli 6. Este lugar fue fundado hace más de cuarenta años, en 1962, y hasta el día de hoy mantiene ese toque único que lo distingue por encima de la competencia. Muchos afirman que gracias a este local culinario aún se mantienen en vigencia los sabores y estilos clásicos de la cocina de Milán. Por algo lo llaman “la memoria histórica de Milán”.
Para llegar a sus instalaciones se tiene que recorrer casi toda la ciudad, ya que se localiza en un barrio al oeste de Milán. Sin embargo, esto no es problema, ya que la ciudad se encuentra muy bien comunicada y el acceso no demorará mucho.
No podemos olvidar mencionar que este restaurante se encarga de seleccionar para sus comensales los mejores ingredientes de las diversas regiones de Italia como, por ejemplo, la trufa blanca del Piamonte, el jamón toscano Cinta Senese, las alubias verdes de Umbria, el tomate y aceite de Sicilia, las lentejas de Castelluccio, los pimientos gigantes de Calabria, las perdices y los patos salvajes de Mantua, los rábanos de Treviso y el atún rojo de Pescara.
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